Ernie Els Big Easy Red Blend 2021

• Shiraz (60%)
• Viognier (5%)
• Cabernet Sauvignon (20%)
• Cinsault (5%)
• Grenache (5%)
• Mourvedre (5%)

Uitgezonderd de Cinsault groeit op de typische bodems van de Helderberg en zorgen voor een rijk middengehemelte, waardoor de wijn een uitzonderlijke diepte en fruitzuiverheid heeft. De Cinsault-druiven zijn afkomstig van een specifieke wijngaard die beplant was met 26 jaar oude Cinsault bush-wijnstokken in de regio Perdeberg.

De druiven worden met de hand geoogst in de koelte van de vroege ochtend. Hele trossen worden gefermenteerd in open tanks en vaten met onderbroken pump-overs en punch-downs om een ​​balans te garanderen tussen smaak, kleur en tannine-extractie uit de schil. De hele fermentatie wordt nauwgezet gecontroleerd om ervoor te zorgen dat alle natuurlijke aroma's en smaken behouden blijven. Na de eerste gisting ondergaan sommige tanks een uitgebreide maceratie. Elke variëteit wordt afzonderlijk gerijpt op eikenhout voordat er uiteindelijk wordt gemengd.

Complexiteit met elegant rijpe zwarte bes, zoethout, fijne Chinese specerijen en gerookte kruiden. Een meerderheid van de Shiraz brengt in het gehemelte fruitige tannines, bedekt met gesmolten melkchocolade en Morello-kersen.

14 maanden gerijpt - 80% in 300 liter Franse eiken vaten en 20% in 300 liter Amerikaanse eiken vaten.