Crystallum Peter Max 2020

• Pinot Noir (100%)

Peter en Max zijn de voornamen van de telers die de druiven leverden voor de eerste vintage van deze wijn. Het fruit komt nu van elders, maar de naam blijft om het begin van onze Pinot Noir-blend van meerdere wijngaarden te eren. De filosofie is om met de verschillende batches een ​​blend te vormen  die harmonieus het resultaat overstijgt.

Kers en zoete kruiden op de neus. De smaak is vol en fruitig, met zowel verse als gekneusde aardbeien en frambozen naast een lichte rokerigheid en wat fynbos. Met stevige aroma’s en een “crispy” zuurtegraad wordt het fruit stevig ondersteund en kan deze wijn fantastisch verder rijpen tot na 2028.

Natuurlijk fermentatie met een combinatie van 50% ontsteelde druiven en 50% hele trossen. De extractie van smaak en kleur wordt  tot 4 weken beperkt.