Waterford Cabernet Sauvignon 2017

• 100% Cabernet Sauvignon 

Gedurende meer dan 20 jaar wordt deze Estate wijn beter van kwaliteit en expressiever in het uitdrukken van het terroir van Helderberg. Puur fruit en aardse tonen, aangevuld met klassieke potlood-aroma's. Een typische droge tanninestructuur met een naadloze balans van alle aanwezige aroma’s.

2016 zal worden herinnerd door droogte en hitte. Gelukkig bevinden de wijngaarden van Waterford  zich op de Helderberg en de nabijheid van de oceaan en zo konden de wijngaarden 's nachts afkoelen. Het gebrek aan water resulteerde in lichte trossen met kleine bessen, geweldig voor de kleur en smaak van rode wijn. De hitte zorgde er ook voor dat wijnen een lagere zuurtegraad hadden. Alle rode wijnen presteerden uitzonderlijk goed is 2016.

Cabernet Sauvignon is de meest geschikte variëteit voor de bodem van Waterford Estate, die 35% van de totale aanplant uitmaakt. Er wordt geplant op zandsteenrijke bodems met een bovenste leemlaag en onderliggende witte klei om vocht vast te houden. Totale productie van 117 vaten Franse eik 225l, 19 maanden vatrijping, 28% nieuwe vaten.