Donkiesbaai Steen 2023

• Chenin Blanc -Steen (100%)

De druiven werden op zes dagen geoogst, wat verschillende smaken en aromatische karakters opleverden. Twee vroege oogsten zorgen voor een frisse zuurgraad. Twee middelste keuzes zorgden voor een geweldige balans en perfect rijpe tropische fruitkarakters. De laatste twee plukken kleinere trossen en bessen voegden een diepe concentratie en smaakgewicht toe aan de resulterende wijn. De Steen bestaat vervolgens uit afzonderlijke componenten: 75% wordt gefermenteerd op Frans eikenhout en vervolgens gerijpt in een combinatie van nieuwe en getoaste vaten van 500 liter. 25% wordt spontaan gefermenteerd en gerijpt op de droesem in betonnen eieren.