Casa Rojo Minami Natsu 2024

• Monastrell (100%)

Deze wijn van één wijngaard is afkomstig van het Minami-domein, een groep percelen rondom de wijnmakerij in de regio La Raja, op de noordelijke hellingen van het regionale park Sierra de La Pila, op de hoogvlakte van de regio Murcia. De oogst vindt eind augustus plaats om overrijpe fruitaroma's te voorkomen en tropische, witte fruit- en bloemige tonen te versterken. De druiven worden 48 uur in onze koelcellen bewaard bij een temperatuur van -1°C, waardoor ze maximaal worden gekoeld zonder dat de most bevriest. Dit proces is essentieel om te voorkomen dat er kleur vrijkomt tijdens het persen zonder dat de most wordt ontsteld. Er wordt net genoeg druk uitgeoefend om alleen de most te extraheren, die vervolgens ongeveer 25 dagen op lage temperatuur fermenteert. Na de gisting rijpt de wijn 4 maanden op de droesem. Deze Blanc de Noir, gemaakt van Monastrell-druiven, valt op door zijn elegantie en frisheid. Gebotteld in april 2025.