Ridgeback Shiraz 2019

• Shiraz (100%)

De druiven werden gefermenteerd in roestvrijstalen met open bovenzijde bij 24-28 C gedurende 6 dagen, regelmatige pumpovers voor extractie van smaak, aromaten en tannine controle. De wijn werd door zwaartekracht naar 225L-vaten gevoerd voor de malolactische fermentatie. Rijping duurde 19 maanden in 21% eerste, 66% tweede en 13% derde-fill Franse eiken vaten. Het mengen van geselecteerde vaten werd eerder gevolgd door een lichte filtering.

Intense tonen van donkere kersen, gebarsten zwarte peper, zoethout en een vleugje tabaksbladeren worden ondersteunt door eikenkruiden en zachte tannine op een lange hartige afdronk.