Crystallum Mabalel 2020

• Pinot Noir (100%)
• 5* Platter 2021

Mabalel is vernoemd naar een gedicht van de legendarische Zuid-Afrikaan Eugene Marais, dat het verhaal vertelt van de dochter van een lokale stamhoofd die in een hinderlaag werd gelokt tijdens het halen van water uit de Limpopo-rivier door de krokodil Lalele. De wijngaard is geplant op de boerderij ‘Kaaimansgat’ - wat het hol van de krokodil betekent - en een rivier stroomt langs de wijngaard. De site is op 700 meter gelegen en wordt omgeven door indrukwekkende bergen, met toppen die in de winter vaak met sneeuw bedekt zijn.

Een intense en gefocuste vintage die zijn dramatische terroir laat zien. Zure kersen, pruimen, zwarte bessen, tomatenblad en chocolade op de neus leiden naar een decadente smaak met zoete specerijen, soja en zoethout. De kenmerkende structuur is er met rijpe tannines en een verkwikkende, frisse zuurgraad die rijping belooft tot 2030.

Gefermenteerd met alleen inheemse gisten en met een veel lager deel van het fruit bewaard als hele clusters (10%) dan de andere Crystallum cuvées. De totale tijd in de tank was 29 dagen met een 14 dagen na fermentatie maceratie. De wijn werd vervolgens overgebracht naar vat (20% nieuw) waar hij 11 maanden bleef voordat hij werd gebotteld.