Basket and Barrel Pinot Noir  2023

• 100% Pinot Noir 

Deze elegante en gebalanceerde Pinot Noir uit een koeler klimaat opent met aroma's van framboos, rozenblaadjes en wilde kruiden. In de mond is de wijn levendig, met tonen van zure kers en citrus, aangevuld met subtiele hartige nuances en verfijnde zuren. Zijdezachte tannines en een ronde textuur leiden naar een aanhoudende, door umami gekenmerkte afdronk.

De wijn is op natuurlijke wijze geproduceerd en gerijpt op gebruikt Frans eikenhout; hiermee weerspiegelt hij het terroir van de Helderberg met puurheid, finesse en diepgang. De druiven zijn afkomstig van een mineraalrijke locatie in de Helderberg, bestaande uit verweerde granietbodems op een kleiondergrond. De nabijheid van de verkoelende Atlantische bries vanuit False Bay (op slechts 6 km afstand) en de bescherming van de berg tegen de krachtige zuidoostenwind zorgen ervoor dat het ware karakter van de wijn tot zijn recht komt.

De wijngaarden worden met de hand en met uiterste zorg onderhouden om een optimale kwaliteit te garanderen. Door strenge snoei en het tweemaal verwijderen van overtollige scheuten vangen de trossen voldoende licht, terwijl ze tegelijkertijd beschermd zijn tegen zonnebrand. De druiven worden in de vroege ochtend met de hand in kleine manden geoogst voor een optimale versheid.

De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze in kleine, open gistingsvaten, zonder toevoeging van enzymen, conserveermiddelen of stabilisatoren. Na de vergisting met inheemse gisten heeft de wijn twintig maanden gerijpt op gebruikt Frans eikenhout. Deze Pinot Noir is met zorg en integriteit gemaakt, ongeklaard en ongefilterd gebotteld, en kan na verloop van tijd een onschadelijk natuurlijk bezinksel vormen. De wijn is nu al heerlijk om te drinken, maar zal ook belonen bij zorgvuldige