Rust & Vrede 1694 2017

• Syrah (61%)
• Cabernet Sauvignon (39%)

Gemaakt van een uitgekozen blok Single Vineyard waarbij elk oogstperceel en individuele klonen  apart worden gevinifieerd. Ontrist, gekneusd en in open gistingstanks gepompt, waar ze een maceratieperiode van 14-21 dagen ondergaan, met een gisting van 7 dagen met pomp-overs en handmatige punch-downs 2 tot 4 keer per dag. Vatrijping in 100% Franse eikenhouten vaten (50% nieuw, 50% 2e vulling), 65% in 500 l & 35% in 300 l vaten gedurende 22 maanden.

Dit is de welbekende Rust en Vrede elegantie. Een symbiose van 2 wijngaarden  Syrah (meerderheid) en Cabernet Sauvignon. De neus is rijk aan viooltjes, zwarte peper en verse zwarte kersen met leer, zwarte olijven en zachte aardse tonen.  De krachtige smaak komt qua intensiteit en diepte overeen met de neus en toont zacht donker fruit, vermengd met rooibosthee, gezouten vlees en gedroogde kruiden. De immense tanninestructuur van de Cabernet Sauvignon en fruit en specerijen uit de Syrah zorgen ervoor dat deze wijn het komende 10 jaar goed zal rijpen.