Dalkeith Jakkelsfontein Syrah 2023

• Syrah (100%)

Alle druiven werden met de hand geplukt bij optimale rijpheid en in bakken van 500 kg naar de kelder gebracht. Hier werden ze ontsteeld en werden de bessen gesorteerd op de trillende sorteertafel. De gesorteerde druiven werden vervolgens met een mobiele opvangtank naar de fermentatietank overgebracht. Koud geweekt gedurende 3 dagen bij 10 graden. Na 3 dagen geënt en nog eens 10 dagen gefermenteerd. De most werd geperst en de wijnen werden gedurende 9 maanden in oudere vaten bewaard. De wijn werd gemengd en licht gefilterd voordat hij in november 2023 werd gebotteld. Lagen peperkruiden, gedroogde kruiden, dalbessen en sappige pruimen. Fijnkorrelige tannines en tonen van zwarte olijventapenade in de mond. 9 manden vetrijping. Bewaarpotentieel van +10 jaar.