Bellevue 1952 Cinsault 2022

• Cinsault (100%)

Deze intens geparfumeerde wijn biedt rode fruittonen van framboos, aardbei, pruim en granaatappel, omhuld door zijdezachte tannines en aanhoudend in de afdronk. Perfecte balans, pure finesse en de perfecte tegenhanger voor rijke gerechten, zoals risotto met wilde paddenstoelen of een romige truffelsaus. Het Cinsault-blok, aangeplant in 1952, is de oudste wijngaard van Bellevue. Het wordt verbouwd als droge struikranken en weerspiegelt de traditionele aanpak voor Cinsault. De met de hand geplukte druiven ondergingen drie dagen lang een koude inweking, gevolgd door enting en fermentatie met overpompen, drie keer per dag. Zodra de gisting voltooid is, worden de schillen geperst, waarna de wijn wordt overgeheveld naar 300-liter Franse eikenhouten vaten, waar hij een spontane malolactische gisting onderging, waarna hij 10 maanden rijpt.