Warwick The Blue Lady 2019

• Cabernet Sauvignon (100%)

Gedurfde donkere fruitsmaken van cassis en bramen domineren de smaak met hints van rode moerbei in de afdronk. Goed geïntegreerde tannines versterken de stevige structuur, aangename zoete kruidige tonen van gedroogde kruidnagel en kaneelschors geven deze wijn een leuke complexiteit.

Men selecteerde drie specifieke blokken om deze prachtige Stellenbosch Cabernet Sauvignon te produceren. De wijnen brachten gemiddeld 36 dagen door, afhankelijk van de tanninestructuur, met drie of vier pump overs per dag. De wijn werd vervolgens geperst om malolactische gisting te ondergaan in vat en tank. Hierna werd de wijn gedurende een periode van 27 maanden op Franse eikenhouten vaten gerijpt (25% nieuw eik). Deze vaten worden met elkaar geblend en op natuurlijke wijze geklaard en daarna gebotteld.