Ridgeback Viognier 2023

• Viognier (100%)

De druiven die in deze topwijn worden 's nachts en in de vroege ochtend geoogst zonder de bessen te kneuzen.

Het sap werd 's nachts neergeslagen bij 9 graden Celsius en het heldere sap werd vervolgens door zwaartekracht naar nieuwe 400 liter Franse eiken vaten gevoerd (bijna 20%), evenals een combinatie van tweede en derde vulling 400 liter Franse eiken vaten.

De wijn werd gedurende 9 maand op vat gerijpt met regelmatige batonnage om mondgevoel te ontwikkelen. Het middenpallet en de houttoets werden verder verbeterd door het gebruik van grotere vaten. Kort voor het bottelen werd een lichte filtratie uitgevoerd.

Intense, oprechte tonen van citrusbloesem, geglazuurde ananas, witte perzik en een vleugje lavendel. Een romig middenpalet wordt goed ondersteund door subtiele eikenkruiden en aanhoudende roze pompelmoes op de elegante afdronk.