Rust & Vrede Cabernet Sauvignon 2019

• Cabernet Sauvignon (100%) 

Zoals bij de andere mono cepage wijnen van Rust & Vrede worden verschillende individuele klonen gebruikt van Cabernet Sauvignon. Deze worden apart gevinifieerd en pas op vat geblend. De geoogste druiven worden ontsteeld, gekneusd en in open tanks gepompt, waar ze een maceratieperiode van 21 dagen ondergaan met een gisting van 7 dagen met pomp-overs en handmatige punch-downs 2-4 keer per dag. Vatrijping in vaten van 100% Frans eiken (20% nieuw, 20% 2e vulling, 20% 3e vulling, 40% 4e vulling), vat van 300 l gedurende 18 maanden.

Ondoorzichtig van kleur met prominente aroma's van cassis, braam, braam en moerbei. Het donkere fruit is gelaagd met hartige tonen van gezouten vlees en gedroogde kruiden. Rijk fruit volgt in de mond, ondersteund door frisse zuren en fijne, mond-bedekkende tannines. Smaken van sandelhout, kruid, versleten leer en potloodkrullen voegen complexiteit en diepte toe aan deze klassiek vormgegeven  Cabernet Sauvignon.