Lismore Syrah 2017

• 100% Syrah

Cassis, huidige, bramen en kersen. Witte peper, gemalen kruiden en het sterke bloemige parfum van gemalen viooltjes. Licht en elegant maar gestructureerd met een frisse zuurgraad. Om het beste van deze wijn te ervaren, wordt decanteren aangeraden.

De Syrah is gemaakt van 30% Greyton-fruit dat is geplant in zware leisteenbodems zonder irrigatie, en 70% Elgin-fruit op zandsteen- en leisteenbodems. Twee van de koelste klimaten in Zuid-Afrika met extreme temperatuurschommelingen overdag bieden ons een Syrah die een heel duidelijk gevoel van terroir heeft.

De druiven zijn optimaal rijp geplukt. 40% werd gefermenteerd in grote vaten van 5000 liter met twee keer per dag zachte pump-overs en daarna 28 dagen lang gegist voordat het sap werd afgevoerd en werd geperst in een traditionele houten mandpers. Het proces maakte een lange extractieperiode mogelijk die de wijn verzacht en geeft  de fruitexpressie en de structuur aan deze topwijn. De wijn werd in vaten van 225, 300 en 500 liter gepompt waar malolactische gisting plaatsvond en de wijn werd 12 maanden gerijpt. Er werd 5% nieuw Frans eiken gebruikt.

Tijd in de fles zorgt voor integratie, verdieping van lagen en volledige expressie van het fruit.