Lismore Chardonnay Reserve 2021

• 100% Chardonnay

Samantha was pionier in deze nieuwe extreem koele klimaatregio in Zuid-Afrika en koos ervoor om een ​​Estate Reserve-assortiment uit te brengen om te illustreren waartoe de wijngaarden en druiven in staat zijn. De wijnen worden geproduceerd uit wijnstokken met een zeer lage opbrengst. De wijngaard is aangeplant op 300 meter boven zeeniveau, in de uitlopers van het Sonderend gebergte. De wijnstokken worden verbouwd in leisteen op kleigronden en worden droog gekweekt, wat bijdraagt ​​aan de diepe concentratie in de wijn. Lage gemiddelde temperaturen in februari dragen bij aan een langere rijpingsperiode, resulterend in een oogstperiode die drie tot vier weken later kan zijn dan traditionele wijnbouwgebieden in Zuid-Afrika. De intense citrusnoten en de aanhoudende afdronk zijn consistente handelsmerken van Lismore's specifieke terroir. De kenmerkende mineraliteit van deze Chardonnay is een duidelijke indicatie van het koele klimaat waarin hij wordt gekweekt. 

De druiven werden met de hele tros geperst, waarbij het sap langzaam werd geëxtraheerd met een snelheid van 600 liter per ton. Het sap werd 48 uur koud  opgevangen en vervolgens in bourgondische vaten van 500 liter gebracht, waarvan 35% nieuw was, voor spontane en natuurlijke fermentatie en 11 maanden rijping. Balans is de grote troef van deze wijn. 

Een prachtig voorbeeld van een ingetogen, koel klimaat Chardonnay. Intense citrusaroma's en klassiek zacht fruit, jasmijn en walnoot zijn gelaagd met tonen van honing en vanille. De smaak is prachtig in balans met een verfrissende, heldere zuurtegraad en een uitgesproken mineraliteit. Geconcentreerd en verfijnd, met een heldere, mooie citrusafwerking.