Almenkerk Merlot 2021

• Merlot (100%)

De druiven krijgen 4 dagen een koude maceratie totdat de koeling wordt uitgeschakeld en de natuurlijke gisting begint. Fermentatie duurt doorgaans 7-10 dagen bij temperaturen van 25-28 ° C.

Na alcoholische gisting wordt de wijn geperst om extractie van de hardere tannines te voorkomen. De secundaire (malolactische) fermentatie vindt plaats in de tank. Deze Merlot wordt vervolgens voorzichtig door zwaartekracht in kleine Franse eikenhouten barriques (225L) gevoerd om 18 maanden te rijpen.

De Almenkerk Merlot 2016 is op voorhand fruitig, gedomineerd door moerbei, terwijl het wordt ondersteund door een aantrekkelijke houtsoort die doet denken aan sigarenkistjes. Met een subtiel vleugje tomatenblad, heeft deze wijn een onmiskenbare elegantie en evenwicht die doorzet in de mond. De aanhoudende grafiettanninestructuur en duidelijke mineraliteit maken dit een goed voorbeeld van hoe een koel klimaat kan zijn.

Zal de komende 2-3 jaar jeugdig drinken en kan tot 10 jaar comfortabel worden bewaard.

Beperkte productie van slechts 6.767 flessen.